Semaine Du Japon En Occitanie : Rencontre Autour Du Saké Japonais Avec Le JETRO Et JFOODO

Jetro Paris, agence gouvernementale engagée dans la promotion à l’international des produits japonais, organise une rencontre autour du saké japonais dans le cadre de « La semaine du Japon en Occitanie » à Toulouse et à Montpellier.

L’événement donnera la possibilité aux participants d’en apprendre un peu plus sur la fameuse boisson japonaise traditionnelle à travers une conférence animée par Bertil LAUTH (Saké Sommelier, spécialiste des produits japonais) et la dégustation de différents sakés accompagnés de mets en accord.

Les participants pourront également au cours de l’événement déguster une autre boisson ancestrale : le thé vert.

Trois rendez-vous sont proposés : 

-Un séminaire pour les professionnels le lundi 28 novembre de 12h à 15h à Toulouse

-Une soirée grand public le lundi 28 novembre de 19h à 22h à Toulouse

-Une soirée grand public le samedi 3 décembre de 19h à 22h à Montpellier.

Cet évènement est financé par le Ministère japonais de l’Agriculture des Forêts et de la Pêche.

Informations pratiques :

Entrée gratuite, inscription obligatoire et dans la limite des places disponibles.

Participer à l’événement de Toulouse – Participer à l’événement réservé aux professionnels (Cafés, hôtels, restaurants,cavistes…) – Participer à l’événement de Montpellier

TOULOUSE :

Lieu : Hôtel Pullman Toulouse Centre Ramblas, 84 All. Jean Jaurès, 31000 Toulouse

Date : Lundi, 28 novembre 2022 de 19h à 22h

MONTPELLIER : 

Lieu : Hôtel Oceania le Métropole, 3 r Clos René, 34000 Montpellier

Date : Samedi 3 décembre de 19h à 22h

Retrouvez la publication initiale : https://toulousesakeclub.com/smartblog/104_rencontre-sake-japonais-toulouse-montpellier.html

Kuramaster 2022, le Grand Concours des Sakés japonais, des Honkaku Shochu et awamori – Les lauréats

Le lundi 23 mai 2022 s’est déroulée la sixième édition du concours Kura Master “saké japonais” et « Honkaku Shochu et Awamori, dans l’Espace Charenton, situé dans le XIIème arrondissement de Paris.

Cet évènement, dont l’envergure s’est de nouveau confirmée cette année, s’est déroulé pour le saké japonais autour d’un jury composé de 91 éminents professionnels du secteur du vin, et de de 1110 sakés (contre 960 l’année dernière) répartis dans cinq catégories. Les membres du jury, enthousiastes et désireux de faire de nouvelles découvertes sous la tutelle de leur président, M. Xavier THUIZAT (chef sommelier à l’Hôtel de Crillon), évoluent tous au quotidien dans des établissements français particulièrement réputés et comptent parmi les plus expérimentés de la profession, au premier rang desquels les Meilleurs Ouvriers de France MM. David BIRAUD, Romain ILTIS et Dominique LAPORTE.

Au terme d’une première session de dégustation, 32 boissons ont été retenues à partir desquelles un TOP16 du Jury Kura Master a été établi.

Retrouvez les lauréats du concours de saké japonais.

Concernant les spiritueux japonais, Honkaku Shochu et Awamori, c’est autour d’un jury de 29 membres représentant la fine fleur de la mixologie française avec notamment, le président M. Christophe DAVOINE dont on connait et les titres et l’expérience, mais aussi un autre Meilleur Ouvrier de France, M. David PALANQUE, que le concours s’est déroulé.

Le jury s’est attelé à évaluer pas moins de 193 boissons inscrites (contre 164 l’année précédente) et réparties en huit catégories (contre six en 2021). Au terme d’une première session de dégustation, 31 boissons ont été retenues à partir desquelles un TOP16 du Jury Kura Master a été établi.

Retrouvez les lauréats du concours Honkaku Shochu et Awamori.

Les membres des jurys et du comité d’organisation du Kuramaster

Pour cette édition, nous étions membre du jury Honkaku Shochu et Awamori, retrouvez notre récit en deux parties : Immersion dans le concours Kuramaster, Prix de saké japonais, de shochu et d’awamori en tant que membre du jury. (1ère partie) et Immersion dans le concours Kuramaster, Prix de saké japonais, de shochu et d’awamori en tant que membre du jury. (2e partie)

Dégustation de sakés japonais avec le Toulouse Sake Club au Café Fika mercredi 18 mai 2022

Le Toulouse Sake Club vous invite à découvrir le saké japonais au cours d’une soirée de dégustation au Café Fika le mercredi 18 mai 2022.


Au programme découverte du saké et dégustations de différents sakés en accords avec les
accompagnements préparés par le chef et gérant du Café Fika Sébastien.

C’est un véritable voyage entre le Japon, la France et la Suède qui vous sera proposé avec de belles découvertes en perspective !


Soirée animée par Bertil LAUTH, Saké sommelier diplômé Sake Sommelier Association. Réservation
obligatoire – Nombre de places limité


Informations pratiques : Soirée dégustation de sakés Toulouse Saké Club – Café Fika, mercredi 18
mai 2022 – Horaires : 19h30 à 22h – Réservation obligatoire auprés de Café Fika ou du Toulouse Sake Club – Adresse : 49 rue du Taur, 31000 Toulouse


A propos du Toulouse Sake Club : Le Toulouse Sake Club, créée par Bertil LAUTH, Saké Sommelier et fondateur d’Occitanie Japon, souhaite faire découvrir le Japon à travers sa gastronomie et ses
alcools. La marque toulousaine propose une boutique en ligne avec une sélection unique de plus de 100 références de produits d’épicerie fine et alcools japonais, un club de dégustations, des
masterclass et des événements japonisants.

Le Toulouse Saké club a été reconnu par le ministère
japonais de l’Agriculture de la Forêt et de la Pêche «Japanese Food supporter».

Découvrez la gastronomie japonaise et le saké japonais lors du marché de Noël de Tournefeuille

Ce week-end, le Japon s’invite au marché de Noël de Tournefeuille avec le Toulouse Sake Club.

Venez découvrir les alcools japonais et la gastronomie japonaise au Marché de Noël de Tournefeuille avec le Toulouse Sake Club les 11 et 12 décembre au Phare de Tournefeuille.

Le Toulouse Sake Club proposera ses produits japonais ( sakés japonais, vins, whiskys, umeshu, bières japonaises, katsuobushi, yuzu confit…), des livres sur le Japon et présentera ses activités (masterclass, club de dégustations, animations sur les alcools japonais…)

En savoir plus :

https://toulousesakeclub.com/ ou http://www.madeintournefeuille.fr/

Informations pratiques :

Le lieu : le Phare, 32 route de Tarbes, 31170 Tournefeuille / Horaires : samedi 11 décembre – 16h00 à 23h00 / dimanche 12 décembre – 10h00 à 18h00

LE TOULOUSE SAKE CLUB CÉLÈBRE SON PREMIER ANNIVERSAIRE ET ORGANISE UN GRAND JEU CONCOURS

Créée en novembre 2020, la marque toulousaine dédiée à la gastronomie et aux alcools japonais à l’immense fierté d’annoncer l’organisation d’un jeu concours sur son compte Instagram à l’occasion de son premier anniversaire, du 11 au 18 novembre 2021.
Pour célébrer sa première année d’existence le 11 novembre 2021, le Toulouse Sake Club organise, à l’intention des internautes, un jeu concours qui se déroulera sur une durée de sept jours.

Pendant l’ensemble de cette période et via son compte Instagram, @toulouse.sake.club, seront à gagner quotidiennement des cadeaux de la marque qui plongeront chacun et chacune dans l’univers du Japon.
Au menu, une rétrospective en image des dates phares de l’année écoulée pour le Toulouse Sake Club, à travers diverses anecdotes inédites mais également via des photographies exclusives qui permettront aux internautes de découvrir les coulisses du TSC.

Ce sera en outre l’occasion idéale pour le public d’en apprendre davantage sur les partenaires phares de la marque, car ils se joindront au Toulouse Sake Club pour fêter son premier anniversaire en mettant en jeu des lots variés élaborés par leur soin.


À propos du Toulouse Sake Club :
Le Toulouse Sake Club, créée par Bertil LAUTH, Saké Sommelier et fondateur d’Occitanie Japon, souhaite faire découvrir le Japon à travers sa gastronomie et ses alcools. La marque toulousaine propose un boutique en ligne avec plus de 80 références, un club de dégustations, des masterclass et des événements japonisants. Le Toulouse Saké club a été reconnu par le ministère japonais de l’Agriculture de la Forêt et de la Pêche «Japanese Food supporter».

Du Japon à Toulouse et en Occitanie en octobre

Le mois d’octobre sur Toulouse et en Occitanie sera riche en événements autour du Japon. Pour ne rien manquer, nous avons recensé pour vous la plupart d’entre eux. Il y en a pour tous les goûts : manga, bonsaï, saké et gastronomie japonaise, artisanat…

En ce moment au Musée George Labit et jusqu’au 8 novembre 2021 se tient l’exposition « Japon, élément par élément » en partenariat avec le lycée des Métiers d’Art, du Bois et de l’Ameublement de Revel.
À l’occasion de l’accueil par le Japon des Jeux Olympiques, ces futurs artisans d’art professionnels se sont penchés sur la culture japonaise. Leurs dragons de marqueterie de paille ou boîtes bento ornées de geishas de bois colorés répondront aux motifs de la collection japonaise du musée.

Pour les amateurs de mangas, il faudra vous rendre à Grenade sur Garonne pour l' »Exposition Manga ».

Vous découvrirez les différentes étapes de fabrication d’un manga ainsi que des explications sur ses différents genres. Des illustrations originales d’Anaïs Pailhes, illustratrice, mais aussi des élèves de l’Ecole de manga EIMA, ainsi que des adhérents du club manga-BD du foyer rural de Grenade, viendront compléter cette exposition.

Le voyage au Japon continue ce week-end avec la Biennale du Bonsaï Club de l’Albigeois avec en invité d’honneur Jean-Marc Ladagnous. L’exposition se tient à Saint Juéry (Tarn), Salle de l’Albaret. Une dizaine d’ exposants japonisants seront aussi présents tout le week-end ( Toulouse Sake Club, Pépinière de Chine, Monoya Tokyo, Wabi Sabi…)

Si vous êtes plutôt tentés par la gastronomie japonaise, ne manquez pas les prochaines événements du Toulouse Sake Club. Un programme très riche est prévu avec notamment une rencontre avec la Brasserie Chevalier le 20 octobre de 19h à 21h. Puis plusieurs ateliers dégustations de sakés les 23, 29 et 30 octobre prochains. Enfin, vous pourrez faire quelques achats les samedi 23 et 30 octobre de 14h à 19h. L’ensemble des événements se dérouleront au sein de l’Ecole Ayame, 30 rue de Figeac à Toulouse.

Kura master 2021 – Les « prix du jury » et le « prix du Président » ont été attribués

Le lundi 20 septembre 2021 a eu lieu la Grande cérémonie de remise des « Prix du Jury » et du « Prix du Président » Kura Master 2021 à l’Hôtel de Crillon à Paris. Pour cette 5ème édition du prix parisien récompensant les sakés japonais, ce ne sont pas moins de 960 sakés qui ont participé au concours, mais aussi grande nouveauté, les honkaku shochu et awamori étaient aussi récompensés cette année.

Lors de l’événement étaient présents des producteurs de saké venus spécialement du Japon, des grands noms de la sommellerie française , des professionnels du saké japonais en France et de trois ambassadeurs japonais : M. Junichi IHARA, ambassadeur du Japon en France ; M. Oike ATSUYUKI, ambassadeur extraordinaire et plénipotentiaire, délégué permanent du Japon auprès de l’Unesco ; et M. Kenjirô MONJI, ancien ambassadeur du Japon en Irak, au Qatar, au Canada, et auprès de l’Unesco. M. MONJI, nommé Président d’Honneur du concours Kura Master, est lui aussi venu spécialement du Japon.

Retrouvez l’ensemble du palmarès 2021 sur https://kuramaster.com/fr/concours/comite-2021/laureats/

Kura Master est un concours de sakés japonais à destination du public français, organisé en France tous les ans depuis 2017. Le jury est exclusivement composé de professionnels européens et principalement français, travaillant dans la sommellerie, la restauration ou le journalisme culinaire.

Crédits photo : Toulouse Sake Club

Toulouse – Découvrez le saké japonais et la gastronomie japonaise avec le Toulouse Sake Club lors de la Japan Touch Toulouse les 11 et 12 septembre

Venez découvrir les alcools japonais et la gastronomie japonaise à la Japan Touch Toulouse avec le Toulouse Sake Club les 11 et 12 septembre prochain dans le jardin de Compans Caffarelli à Toulouse. La Japan Touch c’est le rendez-vous de la culture japonaise à Toulouse avec plus de 50 exposants à proximité du jardin japonais Pierre Baudis.

Le Toulouse Sake Club proposera ses produits japonais ( sakés japonais, vins, whiskys, umeshu, bières japonaises…) et des nouveautés (produits alimentaires), des livres sur le Japon et présentera ses activités (masterclass, club de dégustations, animations sur les alcools japonais…)
Vous pourrez découvrir aussi les régions d’Hiroshima et de Saga avec une dégustation de sakés et de liqueurs.
Vous pourrez retrouver sur le stand le dernier numéro du magazine Zoom Japon et du journal en japonais OVNI.

En savoir plus : https://toulousesakeclub.com/ ou https://www.japan-touch.com/toulouse/

Informations pratiques :

Lieu: Japan Touch, jardin Compans Caffarelli, Toulouse

Horaires : Samedi 11 septembre 11h -20h / Dimanche 12 septembre 11h – 19h

Evenement Japon Toulouse : retour de la Japan Touch les 11 et 12 septembre 2021

Après le formidable succès de trois précédentes éditions, Japan Touch Toulouse revient le week-end du 11 et 12 septembre 2021 au jardin Compans – Caffarelli et son remarquable jardin japonais.

Un week-end de déambulation et de découverte en plein-air à vivre seul, en famille ou entre amis, s ’inspirant des Matsuri , fêtes populaires traditionnelles japonaises , où le public , curieux ou passionné , pourra jouer, se distraire et manger …

L’entrée est gratuite sur présentation du pass sanitaire. Cet écrin de verdure, véritable havre de paix, alliance du monde minéral, végétal et aquatique, accueillera un village de jeunes créateurs de mode japonaise (vêtements, accessoires & bijoux), boutiques spécialisées, restaurants, illustrateurs et artisans d’art, bien-être et objets déco, des ateliers traditionnels japonais ( démonstrations et initiations à l’ art floral, arts martiaux, poterie raku, shiatsu, kendama le bilboquet japonais , …), et dans le pavillon du jardin japonais, des cérémonies du thé et calligraphie, et des méditations zen .

Vous pourrez aussi découvrir les alcools japonais ( saké, shochu, vins, bières, awamori…) avec le Toulouse Sake Club et les sakés d’Hiroshima et de Saga avec We Want Sake.

Cette année, la Cinémathèque de Toulouse s’associe à Japan Touch en projetant deux grands classiques du cinéma japonais : « Sonatine » de Takeshi Kitano et « Les 7 samouraïs » d’Akira Kurosawa.

Retrouvez tout le programme et les informations pratiques sur le site de l’événement Japan Touch Toulouse.

Du japon à Toulouse en juillet : Fête de Tanabata, dégustations de sakés, les escales de l’été

On aurait pu croire qu’avec le début des vacances d’été, les événements culturels japonais à Toulouse et Occitanie auraient eux aussi pris un peu de repos mais il n’en ait rien ! Le Japon va continuer de vivre durant la saison estivale sur Toulouse et ses environs. Nous avons recensé pour vous l’ensemble des événements dont nous avons eu la connaissance. Si un événement manque à cette liste, n’hésitez pas à nous communiquer l’information afin que nous la relayons.

Le premier rendez-vous avec le Japon est donné à Saint-Lys vendredi 9 juillet avec l’événement « Les escales de l’été » qui se propose de vous emmener à Tokyo ! Un événement proposé par l‘association Wakaba, la mairie de Saint-Lys et le traiteur japonais Keikook.

Voici le programme des festivités :

16h : Atelier Manga et Eventail
17h30 : Atelier Origami
19h : Atelier Kendama
20h30 : Concert musique japonaise deWakaband
22h : film « Mon voisin Totoro »

Poursuivez le voyage au Japon avec le Musée Georges-Labit en célébrant la fête de Tanabata. Le rendez-vous est donné le dimanche 11 Juillet entre 12h et 18h, MARIE DEBACK & DJ NO BREAKFAST vous invitent à partager un après-midi en musique dans le jardin du Musée Georges-Labit .Un DJ set à 4 mains, composé de musique Folk, Rock, Pop, Psychédélique, Funk et Disco des années 60/70/80 du Japon (mais aussi des sonorités plus contemporaines, Electroniques, Ambient, Expérimentale … avec peut être quelques brèves excursions vers les pays voisins : la Thaïlande, le Cambodge, l’Indonésie, le Vietnam ou encore la Chine.

Il vous sera donner la possibilité d’écrire un vœu sur un « tanzaku » et de l’accrocher dans les bambous durant les DJ sets. Ils seront tous décrochés et brûlés en fin d’après-midi afin que les étoiles Altaïr et Vega les réalisent.

Informations pratiques : Musée Georges-Labit, 17 Rue du Japon, 31400 Toulouse.

Le Toulouse Sake Club, spécialiste du saké et des alcools japonais sur Toulouse et l’Occitanie, ne partira pas non plus en vacances en juillet. Deux événements sont prévus mais d’autres événements pourraient s’ajouter dans les prochains jours.

Le premier événement est une nouvelle soirée dégustation de sakés « Sakés et spécialités ibériques » chez Wine Notes à L’Union le vendredi 16 juillet de 18h à 21h.

Retrouvez le Toulouse Saké Club à l’Atelier des Chefs Toulouse pour une initiation d’une heure au saké japonais avec accords le vendredi 23 juillet à 20h. Formule découverte de trois sakés et accords 38€. Informations et réservations.

L’exposition « Fragments du Japon » au Château de Lavardens dans le Gers qui a débuté le 1er juin continue jusqu’au 26 septembre. En savoir plus : https://chateaulavardens.fr/

A la découverte du saké japonais avec le Toulouse Saké club : entre mythes et réalité

Quand on parle de saké japonais, les premières réactions sont souvent amusées ou négatives  » C’est fort », « C’est pas bon », « Ah oui le truc servi dans les verres avec les femmes nues »… Le saké est en France c’est un peu l’illustration de la chanson de Brassens « la mauvaise réputation » : « Au village, sans prétention, J’ai mauvaise réputation ; Que je me démène ou je reste coi, Je pass’ pour un je-ne-sais-quoi. Je ne fais pourtant de tort à personne… ». Tentons d’y remédier en reprenant chacun des stéréotypes évoqués le plus souvent pour y voir un peu plus clair et démystifiez cette spécialité japonaise séculaire.

– « Le saké c’est fort ». Si l’on y regarde de plus près, le saké dépasse rarement les 20 degrés d’alcool et n’est pas ce que l’on pourrait appeler un alcool fort. En général, le taux d’alcool moyen est entre 15° et 16°, ce qui le rapproche plutôt du vin. Du fait de cette idée, on arrive à une autre idée reçue : le saké serait un spiritueux. Hors si on s’en tient à la définition du mot « spiritueux », cela sous-entend un fort taux d’alcool mais également un produit alcoolique issu de la distillation, ce qui n’est pas du tout le cas du saké, qui lui est obtenu à partir d’une double fermentation.

-« C’est pas bon ». Bien entendu tout est une question de goût et de ressenti. Néanmoins, il y a pléthore de sakés différents en provenance de régions aussi différentes les unes que les autres avec des terroirs spécifiques ayant un impact sur le produit fini. Ainsi, parmi les milliers de sakés existants au Japon et dans le monde, il y en aura forcément un qui vous fera changer d’avis.

Autre point positif avec le saké, c’est l’un des seuls alcools au monde que vous pourrez déguster à différentes températures et pour lequel les faux-pas en terme d’accord avec les mets sont difficilement ratables. Bien entendu certains accords seront plus pertinents que d’autres mais le saké étant un exhausteur de goût naturel, il ne prendra jamais le dessus sur votre repas.

Si vous avez eu une mauvaise expérience, nous ne pouvons que vous conseillez de « soigner le mal par le mal » et de retenter l’expérience mais avec un produit plus en accord avec vos goûts et avec un produit de qualité ( ce qui n’est pas forcément synonyme d’un prix élevé). N’hésitez pas à visiter le Toulouse Sake Club, vous devriez y trouver votre bonheur parmi la cinquantaine d’alcools japonais proposés.

– « Ah oui le truc servi dans les verres avec les femmes nues« . Contrairement aux restaurants chinois où « le saké » est servi dans des verres coquins, le saké japonais lui peut être dégusté dans différents contenants. D’ailleurs, on parle de « saké » dans ces restaurants, on est plus sur du Baiju ou du Mei kuei lu chiew, qui sont plutôt des liqueurs ou des digestifs mais qui n’ont rien de japonais.

Alors finalement dans quoi est bu le saké japonais ? Le saké peut être bu dans un verre à vin, un masu (verre en bois), un choko (petit verre en céramique), un sakazuki (coupe à saké évasée), un verre à liqueur...On est quand même loin du verre coquin du restaurant chinois, non ?

Envie d’en savoir plus sur le saké, jetez un œil sur le blog du Toulouse Saké Club. N’hésitez pas à poser toutes vos questions sur le saké japonais en commentaires 😉

A propos du Toulouse Saké Club :

Le Toulouse Saké Club créé en novembre 2020 souhaite faire la promotion de la culture japonaise, de la nourriture et des alcools japonais (saké, whisky, umeshu…) à Toulouse et en Occitanie. Il propose e-shop avec une sélection de plus de 50 références de produits japonais, des événements (soirées, initiation à la dégustation de saké, formation, distribution) et un club de dégustation dédié aux alcools japonais. Le Toulouse Saké club a été reconnu par le ministère japonais de l’Agriculture de la Forêt et de la Pêche « Japanese Food supporter« 

Derniers jour pour découvrir la boutique éphémère de noel du Toulouse Sake Club chez Uniqlo à Toulouse

Le Toulouse Sake Club, créé le 11 novembre dernier et premier établissement toulousain reconnu « Japanese Food Supporter« , a été invité par le magasin Uniqlo Toulouse pendant les fêtes à son « marché des créateurs« . La boutique éphémère est ouverte jusqu’au 24 décembre au rez-de-chaussée du magasin. Noël approchant à grands pas, profitez des dernières jours pour gâter vos proches et mettre du Japon sous votre sapin.

Vous pourrez découvrir une sélection d’alcools japonais inédits sur Toulouse (saké, whisky, umeshu, shochu etdu vin de la région de Yamanashi (Mont Fuji), mais aussi des livres sur le Japon, découvrir les activités du club ( club de dégustations dédiés aux alcools japonais, des initiations à la dégustation de saké japonais…), des coffrets « découverte et dégustation de saké japonais ».

La boutique propose une solution de clic and collect pour faciliter vos achats et gagner du temps. N’hésitez pas à rendre visite à l’équipe du Toulouse Sake Club et venez soutenir une jeune entreprise 100% Toulousaine !

Informations pratiques : Boutique éphémère du Toulouse Sake Club, Magasin Uniqlo, 3 rue du Poids de l’huile, 31000 Toulouse – Horaires : du lundi au samedi 11h – 19h et dimanche 12h – 18h

A propos du Toulouse Sake Club : créé en novembre 2020, le Toulouse Sake Club souhaite faire la promotion de la gastronomie japonaise et du Japon par le biais des alcools japonais : saké, umeshu, whisky japonais, vins…etc. Le Toulouse Sake Club est le premier établissement toulousain à obtenir le label du ministère de l’Agriculture japonais « Japanese Food Supporter ».

Toulouse – Soirée dégustation de sakés chez Juguem le mercredi 6 novembre 2019

Après le succès des deux premières dégustations de saké japonais, Juguem remet cela le mercredi 6 novembre de 19h à 21h pour découvrir trois nouveaux sakés japonais qui seront accompagnés comme habituellement de tapas japonais pour une association des plus savoureuses.

Sachiko, la gérante du restaurant, a souhaité cette fois-ci vous faire découvrir une palette large des différents sakés existant en proposant trois types de sakés.

Vous pourrez notamment découvrir un tout nouveau saké de la Brasserie Chevalier produit au Japon par deux Français en collaboration avec une sakagura réputée d’Oita. Nous n’en dirons pas plus pour vous laisser la surprise.

Pensez à réserver, le nombre de places est très limité.

Retrouvez l’événement Facebook.